一色産うなぎについて
EEL BROUGHT UP AT ISSIKI
清らかな水と養殖技術が育む一色産うなぎ
愛知県西尾市一色町は、日本有数のうなぎの産地であり、全国の養殖うなぎの約20〜30％を生産しています。矢作川の清らかな水と温暖な気候に恵まれた環境のもと、長年培われた養殖技術を活かし、品質の高いうなぎが育てられています。
一色産うなぎは、徹底した水質管理や餌の工夫により、臭みが少なく、ふっくらとした身と脂ののった濃厚な旨みが特徴です。特に蒲焼きにすると、香ばしさと旨みが際立ち、極上の味わいを楽しめます。
美味しさへのこだわり
COMMITMENT TO DELICIOUSNESS
臭みが出ないこだわりのエサ
うなぎの味を左右するエサには、ミネラル豊富な貝化石を使用。栄養価が高く、うなぎ特有の臭みを抑え、旨みを引き出します。
清潔な水環境で育てる
沈殿槽を活用し、池のヘドロを取り除くことで、常に澄んだ水を保ちます。泥臭さのない、上品な味わいのうなぎに育ちます。
冬場でも最適な環境
寒い季節でもうなぎがしっかりエサを食べるように水温28～29℃に調整。冬場でも継続的にしっかり食べさせることで、脂ののったうなぎに育ちます。
うなぎを育てる環境
NURTURING ENVIRONMENT
広大な養殖池でのびのび育成
41面・約4,400坪の養殖池を完備。十分なスペースを確保し、ストレスの少ない環境で健やかに育てています。
ビニールハウスで水温を安定管理
池全体をビニールハウスで覆い、冬場でも高水温を維持。気温の変化にあまり左右されず、一年を通して安定したうなぎの育成が可能です。
水車を活用し、常にクリーンな水質に
水車で水を循環させることで、酸素を供給しながら池の水を清潔に保ちます。新鮮な水の中で育つことで、健康で活力のあるうなぎに仕上がります。
養鰻作業工程
EEL FARMING PROCESS
１
仕入れ
養殖の第一歩はシラスウナギの仕入れ。毎年春先ごろに稚魚を仕入れ、大切に育て始めます。
２
育成管理
成長段階ごとに最適なエサを与え、うなぎが健やかに育つ環境を整えています。個体により成長速度がどうしても異なるため、ある程度成長した段階で、サイズ別に選別を行います。また、水質チェックや水温管理、エサの量の調整を行いながら定期的に健康状態を確認。病気の予防にも力を入れ、安全な育成を徹底しています。
３
出荷
出荷サイズまで成長したうなぎを、問屋へ出荷します。
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